Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Добавка E553b, известная как природный гидратированный магниевый силикат — тальк, является подвидом пищевой добавки Е553.
В международном стандарте Codex Alimentarius «Названия классов и Международная система нумерации пищевых добавок (CXG 36-1989)» добавке соответствует код INS 553(iii).
Химическая формула добавки E553b — Mg3Si4O10(OH)2.
В отличие от добавок Е553a(i) и Е553a(ii), добавку E553b получают из природных минералов (талька) путем измельчения и очистки. Из-за природного происхождения она может содержать незначительные примеси, включая асбестоподобные волокна, что требует тщательного контроля при использовании в пищевых продуктах.
При этом добавка E553b имеет слоистую (пластинчатую) структуру. Ее плоские кристаллы практически не впитывают влагу и легко скользят друг относительно друга, образуя своеобразный «сухой смазочный слой».
Именно благодаря такой структуре добавка E553b действует не как адсорбент, в отличие от синтетических подтипов Е553a, а как механический разделитель и смазочный агент, уменьшая трение между частицами или поверхностями. Это позволяет эффективно использовать добавку E553b для смазки форм, предотвращения прилипания изделий во время производства и обеспечения равномерной, привлекательной поверхности готовой продукции.
В пищевой промышленности добавка E553b применяется преимущественно как антислёживающий агент, разделитель и смазка. Добавка E553b улучшает сыпучесть муки, специй и сухих смесей, предотвращает слёживание порошков при хранении и транспортировке, облегчает технологические процессы в хлебопекарной и кондитерской промышленности и придает гладкую, блестящую поверхность конфетам, драже и другим кондитерским изделиям.
Подробнее о свойствах силикатов магния, их влиянии на организм человека и ссылки на научные исследования см. в материале о пищевой добавке Е553.
