Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E960a es un subtipo de los glucósidos de esteviol (el aditivo alimentario E960), obtenido directamente a partir de un extracto acuoso de las hojas de stevia (Stevia rebaudiana Bertoni).
Al igual que otros subtipos del aditivo E960, el aditivo alimentario E960a es un edulcorante de alta intensidad, aproximadamente 150–300 veces más dulce que la sacarosa. Este subtipo se caracteriza por una alta estabilidad en un amplio rango de temperaturas y valores de pH, así como por un regusto ligeramente amargo.
La principal diferencia del aditivo alimentario E960a frente a otros subtipos del aditivo E960 radica en su método de obtención: se trata de un extracto exclusivamente de origen vegetal, sin el uso de modificaciones enzimáticas específicas ni de ingeniería genética de microorganismos.
Los glucósidos de esteviol se obtienen mediante la extracción de las hojas de Stevia rebaudiana con soluciones hidroalcohólicas, seguida de procesos de purificación que incluyen filtración, métodos de adsorción y técnicas cromatográficas.
En la industria alimentaria, el aditivo E960a se utiliza como edulcorante bajo en calorías en bebidas no alcohólicas, productos de confitería, yogures y alimentos dietéticos.
Para obtener información más detallada sobre las propiedades de los glucósidos de esteviol, su efecto en el organismo humano y referencias a estudios científicos, consulte el material sobre el aditivo alimentario E960.