Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E960a является подвидом стевиолгликозидов (пищевой добавки E960), которые получают непосредственно из водного экстракта листьев стевии (Stevia rebaudiana Bertoni).
Как и другие подтипы добавки E960, пищевая добавка Е960а является высокоинтенсивным подсластителем — примерно в 150–300 раз слаще сахарозы. Данный подтип отличается высокой стабильностью в широком диапазоне температур и значений pH, а также несколько выраженным горьковатым послевкусием.
Главное отличие пищевой добавки Е960а от других подвидов добавки E960 заключается именно в способе получения — это исключительно растительный экстракт без применения специфических ферментативных модификаций или генной инженерии микроорганизмов.
Стевиолгликозиды получают путём экстракции листьев Stevia rebaudiana с использованием водно-спиртовых растворов с последующей очисткой, включающей фильтрацию, сорбционные и хроматографические методы.
В пищевой промышленности добавка Е960а используется в качестве низкокалорийного подсластителя в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, йогуртах и диетических продуктах.
Подробнее о свойствах стевиолгликозидов, их влиянии на организм человека и ссылках на научные исследования см. в материале о пищевой добавке E960.
