Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E450(vii) es difosfato de dihidrógeno de calcio (difosfato diácido de calcio), una sal inorgánica del ácido pirofosfórico que pertenece al grupo de aditivos E450. Es un polvo cristalino blanco con baja solubilidad en agua. Su fórmula química es CaH₂P₂O₇.
El difosfato de dihidrógeno de calcio se forma mediante la reacción de calcio con ácido dihidrógenopirofosfórico. Es un compuesto estable que se utiliza en la industria alimentaria por sus propiedades funcionales.
El aditivo E450(vii) se emplea como gasificante, estabilizante y regulador de acidez en diversos productos alimentarios, incluyendo productos de panadería, mezclas secas y alimentos infantiles.
Debido a su baja solubilidad, proporciona una liberación gradual de fosfatos, lo que ayuda a mantener la estabilidad de la textura y las propiedades de los productos.
Puede encontrar más información sobre las propiedades de los pirofosfatos, su seguridad y la normativa en la descripción general del aditivo E450.