Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E450(vii) — это дигидропирофосфат кальция, неорганическая соль пирофосфорной кислоты, входящая в группу добавок E450. Представляет собой белый кристаллический порошок, малорастворимый в воде. Химическая формула — CaH₂P₂O₇.
Дигидропирофосфат кальция образуется при взаимодействии кальция с дигидропирофосфорной кислотой и является стабильным соединением, которое используется в пищевой промышленности благодаря своим функциональным свойствам.
Добавка E450(vii) применяется как разрыхлитель, стабилизатор, регулятор кислотности в различных пищевых продуктах, включая хлебобулочные изделия, сухие смеси и детское питание.
Из-за низкой растворимости она обеспечивает постепенное высвобождение фосфатов, что помогает поддерживать стабильность текстуры и свойств продуктов.
Подробнее о свойствах пирофосфатов, их безопасности и нормативных документах можно узнать в общем описании добавки E450.