Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E445 має назву гліцеринові ефіри деревної смоли і відома у харчовій промисловості передусім як емульгатор і стабілізатор. Її основне завдання - допомагати рідинам, які зазвичай не змішуються між собою, утворювати стійку й однорідну суміш.
Добавка Е445 має умовно природне походження - сировиною для неї слугує деревна смола хвойних порід дерев (переважно із сосни Pinus palustris), однак кінцевий продукт отримують шляхом додаткової промислової обробки. Тобто в чистому вигляді гліцеринові ефіри деревної смоли не зустрічаються в природі в готовому вигляді, але добавка базується на природних компонентах.
Історія використання гліцеринових ефірів деревної смоли починається у ХХ столітті, коли виробники напоїв зіткнулися з проблемою розшарування ароматизованих рідин. Пошук стабільного рішення привів до ідеї поєднати очищену деревну смолу з гліцерином, у результаті чого з’явилась добавка Е445.
Добавка Е445 не має єдиної строгої хімічної формули, адже це суміш ефірів смоляних кислот і гліцерину.
З фізичної точки зору, гліцеринові ефіри деревної смоли - це в’язка, смолиста речовина світло-жовтого або бурштинового кольору. Основні властивості добавки: нерозчинність у воді, добра сумісність з оліями, стабільність під час зберігання та нагрівання. Саме ці якості роблять її цінною для харчової промисловості.
Добавку Е445 отримують досить просто: очищену деревну смолу обробляють гліцерином за контрольованих умов. Простими словами, виготовлення емульгатору Е445 - це спосіб «пом’якшити» природну смолу й зробити її придатною для використання у харчових продуктах.
Вплив на організм
Користь добавки Е445
Гліцеринові ефіри деревної смоли не є властивими для організму людини і не виконують жодної поживної чи біологічної функції. Водночас їх вважають технологічно безпечними: добавка не накопичується в тканинах і не має відомого позитивного або негативного впливу за умови дотримання норм споживання.
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів зазначає, що добавка Е445 не становить небезпеки для здоров’я при використанні в дозволених кількостях.
Шкода добавки Е445
Після потрапляння в організм гліцеринові ефіри деревної смоли не всмоктуються в повному обсязі. Частина речовини проходить через травну систему в незміненому вигляді, а інша - розщеплюється на простіші компоненти, які згодом виводяться природним шляхом.
Потенційні ризики вживання добавки Е445 пов’язані переважно з перевищенням допустимого добового споживання (ADI). У такому разі можливі розлади травлення або індивідуальні реакції чутливості. EFSA встановило допустиме добове споживання для стабілізатору Е445 на рівні до 25 мг/кг маси тіла.
Комітет JECFA дійшов схожих висновків, визнавши добавку безпечною в межах установлених норм. Управління з контролю за продуктами і ліками США також дозволяє використання добавки Е445 у харчових продуктах.
Використання
В харчовій промисловості добавка Е445 використовується як стабілізатора та емульгатор, що допомагає рівномірно розподіляти ароматичні олії в рідких продуктах і запобігає їх розшаруванню під час зберігання.
Найчастіше добавку використовують у безалкогольних напоях, особливо цитрусових, ароматизованих водах, енергетиках і сиропах. Особливість цього стабілізатора полягає в тому, що він ефективний в дуже малих дозах і не впливає на смак готового продукту.
Законодавство
В Європейському Союзі гліцеринові ефіри деревної смоли дозволені до використання в харчових продуктах в якості добавки Е445 відповідно до Регламенту (ЄС) №1333/2008. В Україні добавка також входить до переліку дозволених харчових добавок відповідно до європейських норм.
У США стабілізатор Е445 дозволений для застосування в напоях і деяких інших харчових продуктах. Канада та Японія визнають добавку безпечною за умови дотримання встановлених обмежень.
Заборона на використання добавки Е445 відсутня в більшості розвинених країн, якщо виробники дотримуються норм допустимого добового споживання.
