Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E445 se conoce como ésteres glicéridos de colofonia de madera y se utiliza en la industria alimentaria principalmente como emulsionante y estabilizante. Su función principal es ayudar a que líquidos que normalmente no se mezclan formen una mezcla estable y homogénea.
El aditivo E445 tiene un origen condicionalmente natural: la materia prima es la resina de madera obtenida de árboles coníferos (principalmente del pino Pinus palustris). Sin embargo, el producto final se obtiene mediante un procesamiento industrial adicional. Es decir, los ésteres glicéricos de la resina de madera no se encuentran en la naturaleza en forma lista para su uso, aunque el aditivo se basa en componentes naturales.
La historia del uso de los ésteres glicéricos de la resina de madera se remonta al siglo XX, cuando los fabricantes de bebidas se enfrentaron al problema de la separación de líquidos aromatizados. La búsqueda de una solución estable condujo a la idea de combinar resina de madera purificada con glicerina, dando lugar al aditivo E445.
El aditivo alimentario E445 no tiene una fórmula química única y estricta, ya que es una mezcla de ésteres de ácidos resínicos y glicerina.
Desde el punto de vista físico, los ésteres glicéricos de la resina de madera son una sustancia viscosa y resinosa de color amarillo claro o ámbar. Las principales propiedades del aditivo incluyen la insolubilidad en agua, buena compatibilidad con aceites y estabilidad durante el almacenamiento y el calentamiento. Estas características lo hacen valioso para la industria alimentaria.
El aditivo E445 se obtiene de manera relativamente sencilla: la resina de madera purificada se trata con glicerina en condiciones controladas. En términos simples, la producción del emulsionante E445 es una forma de “suavizar” la resina natural y hacerla apta para su uso en productos alimentarios.
Efectos sobre el organismo
Beneficios del aditivo E445
Los ésteres glicéricos de la resina de madera no son propios del organismo humano y no cumplen ninguna función nutricional ni biológica. Al mismo tiempo, se consideran tecnológicamente seguros: el aditivo no se acumula en los tejidos y no tiene efectos positivos ni negativos conocidos cuando se consume dentro de los límites establecidos.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria indica que el aditivo E445 no representa un riesgo para la salud cuando se utiliza en las cantidades permitidas.
Daños del aditivo E445
Tras su ingestión, los ésteres glicéricos de la resina de madera no se absorben completamente en el organismo. Una parte de la sustancia pasa por el sistema digestivo sin cambios, mientras que otra parte se descompone en componentes más simples que posteriormente se eliminan de forma natural.
Los riesgos potenciales asociados al consumo del aditivo E445 están relacionados principalmente con la superación de la ingesta diaria admisible (IDA). En estos casos, pueden presentarse trastornos digestivos o reacciones individuales de sensibilidad. La EFSA ha establecido una ingesta diaria admisible para el estabilizante E445 de hasta 25 mg/kg de peso corporal.
El Comité JECFA llegó a conclusiones similares, reconociendo el aditivo como seguro dentro de los límites establecidos. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) también permite el uso del aditivo E445 en productos alimentarios.
Usos
En la industria alimentaria, el aditivo E445 se utiliza como estabilizante y emulsionante, ayudando a distribuir de manera uniforme los aceites aromatizantes en productos líquidos y evitando su separación durante el almacenamiento.
Se emplea con mayor frecuencia en bebidas sin alcohol, especialmente bebidas cítricas, aguas aromatizadas, bebidas energéticas y jarabes. Una característica importante de este estabilizante es que es eficaz en dosis muy pequeñas y no afecta al sabor del producto final.
Estado legal
En la Unión Europea, los ésteres glicéricos de la resina de madera están autorizados para su uso en productos alimentarios como aditivo E445 de conformidad con el Reglamento (CE) n.º 1333/2008. En Ucrania, el aditivo también figura en la lista de aditivos alimentarios permitidos de acuerdo con las normas europeas.
En los Estados Unidos, el estabilizante E445 está autorizado para su uso en bebidas y en algunos otros productos alimentarios. Canadá y Japón también reconocen el aditivo como seguro siempre que se respeten las restricciones establecidas.
No existe una prohibición del uso del aditivo E445 en la mayoría de los países desarrollados, siempre que los fabricantes cumplan con los límites de ingesta diaria admisible.