Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E445 носит название глицериновые эфиры древесной смолы и известна в пищевой промышленности прежде всего как эмульгатор и стабилизатор. Ее основная задача — помогать жидкостям, которые обычно не смешиваются между собой, образовывать устойчивую и однородную смесь.
Добавка Е445 имеет условно природное происхождение — сырьем для нее служит древесная смола хвойных пород деревьев (преимущественно сосны Pinus palustris), однако конечный продукт получают путем дополнительной промышленной обработки. То есть в чистом виде глицериновые эфиры древесной смолы не встречаются в природе в готовом виде, но добавка основана на природных компонентах.
История использования глицериновых эфиров древесной смолы начинается в XX веке, когда производители напитков столкнулись с проблемой расслоения ароматизированных жидкостей. Поиск стабильного решения привел к идее объединить очищенную древесную смолу с глицерином, в результате чего появилась добавка Е445.
Пищевая добавка Е445 не имеет единой строгой химической формулы, поскольку представляет собой смесь эфиров смоляных кислот и глицерина.
С физической точки зрения глицериновые эфиры древесной смолы — это вязкое, смолистое вещество светло-желтого или янтарного цвета. Основные свойства добавки: нерастворимость в воде, хорошая совместимость с маслами, стабильность при хранении и нагревании. Именно эти качества делают ее ценной для пищевой промышленности.
Пищевую добавку Е445 получают достаточно просто: очищенную древесную смолу обрабатывают глицерином в контролируемых условиях. Проще говоря, производство эмульгатора Е445 — это способ «смягчить» природную смолу и сделать ее пригодной для использования в пищевых продуктах.
Воздействие на организм
Польза добавки Е445
Глицериновые эфиры древесной смолы не являются характерными для организма человека и не выполняют никакой питательной или биологической функции. В то же время они считаются технологически безопасными: добавка не накапливается в тканях и не имеет известного положительного или отрицательного воздействия при соблюдении норм потребления.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов отмечает, что пищевая добавка Е445 не представляет опасности для здоровья при использовании в разрешенных количествах.
Вред добавки Е445
После попадания в организм глицериновые эфиры древесной смолы не всасываются в полном объеме. Часть вещества проходит через пищеварительную систему в неизмененном виде, а другая — расщепляется на более простые компоненты, которые затем выводятся естественным путем.
Потенциальные риски употребления добавки Е445 связаны преимущественно с превышением допустимого суточного потребления (ADI). В таком случае возможны расстройства пищеварения или индивидуальные реакции чувствительности. EFSA установило допустимое суточное потребление для стабилизатора Е445 на уровне до 25 мг/кг массы тела.
Комитет JECFA пришел к аналогичным выводам, признав добавку безопасной в пределах установленных норм. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США также разрешает использование пищевой добавки Е445 в пищевых продуктах.
Использование
В пищевой промышленности пищевая добавка Е445 используется как стабилизатор и эмульгатор, который помогает равномерно распределять ароматические масла в жидких продуктах и предотвращает их расслоение во время хранения.
Чаще всего добавку применяют в безалкогольных напитках, особенно цитрусовых, ароматизированных водах, энергетических напитках и сиропах. Особенность этого стабилизатора заключается в том, что он эффективен в очень малых дозах и не влияет на вкус готового продукта.
Законодательство
В Европейском Союзе глицериновые эфиры древесной смолы разрешены к использованию в пищевых продуктах в качестве добавки Е445 в соответствии с Регламентом (ЕС) №1333/2008. В Украине пищевая добавка также входит в перечень разрешенных пищевых добавок в соответствии с европейскими нормами.
В США стабилизатор Е445 разрешен для применения в напитках и некоторых других пищевых продуктах. Канада и Япония признают добавку безопасной при соблюдении установленных ограничений.
Запрет на использование пищевой добавки Е445 отсутствует в большинстве развитых стран при условии соблюдения производителями норм допустимого суточного потребления.
