Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E101(iv) є підвидом харчової добавки E101 і являє собою рибофлавін, отриманий шляхом ферментації з використанням гриба Ashbya gossypii.
За хімічною природою це той самий рибофлавін із формулою C₁₇H₂₀N₄O₆, однак ключова відмінність полягає у способі його виробництва.
Виробництво здійснюється повністю біотехнологічним методом ферментації: відібрані штами Ashbya gossypii культивують у живильному середовищі, де вони синтезують рибофлавін у значних кількостях. Після завершення ферментації продукт очищають і висушують. Такий підхід вважається екологічно безпечним і відповідає концепції «біосинтезу».
За своїми властивостями добавка E101(iv) ідентична рибофлавіну природного походження: має інтенсивне жовте забарвлення, обмежену розчинність у воді та чутливість до світла. Вона добре переносить термічну обробку і залишається стабільною в більшості харчових матриць.
У харчовій промисловості харчова добавка E101(iv) використовується як натуральний барвник і вітамінна добавка у продуктах із «чистою етикеткою», органічних та функціональних продуктах. Її застосування дозволяє виробникам підкреслити біотехнологічне та природне походження інгредієнтів.
Детальнішу інформацію про властивості рибофлавінів, їх вплив на організм людини та посилання на наукові дослідження дивіться у матеріалі про харчову добавку E101.