Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E460(i) (микрокристаллическая целлюлоза) является одной из форм целлюлозы (добавки E460), которая производится из древесины, хлопка или других растений, содержащих целлюлозу. После очистки от лигнина сырьё обрабатывают каустической содой, а затем подвергают кристаллической обработке.
Отличительной чертой добавки E460(i) является точно заданный размер кристаллических частиц, что придаёт веществу высокую стабильность и уникальные свойства. Добавка E460(i) не растворяется в воде, но образует стойкие коллоидные смеси.
Стабилизатор E460(i) широко используется при производстве йогуртов, десертов, кремов для стабилизации текстуры и качества готовой продукции.
Подробное описание свойств целлюлозы, пользу и вред добавки, особенности её применения смотрите в материале «E460 – Целлюлоза».