E160b(ii) – Аннато, экстрагированный щёлочью

Общая информация

Пищевая добавка E160b(ii) является подвидом добавки E160b. Её получают экстракцией наружной оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.) водным раствором щёлочи (гидроксида натрия или гидроксидом калия). В результате реакции основным красящим веществом добавки E160b(ii) является норбиксин, образующийся как продукт гидролиза биксина.

Норбиксин (C₂₄H₂₈O₄) содержится в добавке в форме натриевых или калиевых солей. В отличие от биксина, он хорошо растворим в воде, что делает краситель E160b(ii) особенно удобным для применения в продуктах с водной основой. Цвет окраски – от жёлтого до ярко-оранжевого.

Данный подвид используется преимущественно в молочных пастах, йогуртах, десертах, напитках, соусах и кондитерских изделиях. Отличие добавки E160b(ii) от других подтипов заключается в полной водорастворимости и отсутствии жирорастворимого биксина в составе.

Подробнее о влиянии экстрактов аннатто на здоровье их применении и законодательстве читайте в основном материале про добавку E160b.