E160a – Каротины

Добавка E160a

Другие названия добавки (синонимы)

провитамин А, бета-каротин, Е160а, β-каротин, Е 160а, Е-160а, beta-carotin, beta-carotine, beta-caroten, E 160a, E-160а, в-каротин, b-каротин, В-каротин, В-каротины, Е-160а, Е 160а, каротин

Общая информация

Пищевая добавка E160a (каротины) относится к группе красящих веществ - каротиноидов, маркирующихся в пищевой промышленности добавкой E160.

Термин «Каротин» берет свое название от слова carota – морковь. Он представляет собой оранжевый пигмент, который образуется в ходе фотосинтеза растений. Каротины окрашивают фрукты и овощи в оранжевый и желтый цвета. В организме человека и животных не вырабатываются.

Каротин содержится в моркови, абрикосах, дыне, хурме, капусте, петрушке, тыкве, сладком картофеле, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Пищевая добавка Е160а является провитамином витамина А. Она не растворяется в воде, но может растворяться в жирах и органических растворителях. В промышленности краситель Е160а либо добывается из продуктов, богатых каротином, либо синтезируется химическим способом. По способу производства различают два подвида добавки:

  • E160a(i) – бета-каротин синтетический;
  • E160a(ii) – экстракт натурального каротина.

Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель Е160а получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

Химическая формула каротина - С40H56.

Влияние на организм

Польза добавки Е160а

Каротин – жизненно необходимый элемент, являющийся основным источником витамина А. Таким образом добавка Е160а:

  • является антиоксидантом;
  • замедляет процессы старения;
  • предотвращает снижение когнитивных функций.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью.

Употребление бета-каротина в составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и способностью организма синтезировать каротин в жизненно необходимый витамин А.

Вред добавки Е160а

Вреден только избыток каротинов, вызывающий развитие каротинемии. Однако при этом каротин обладает малой токсичностью, поэтому такое состояние не опасно. Основное проявление избытка вещества в организме – изменение цвета кожи (она становится оранжевой). Каротин может откладываться в жировых тканях и печени (человеческий жир имеет желтый оттенок именно из-за накопления каротина). Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).

Не рекомендуется активно применять пищевую добавку Е160а людям, которые находятся в группе риска по развитию онкологических заболеваний, курильщикам, людям, злоупотребляющим алкоголем, работникам абсентовой промышленности. Согласно исследованиям, опубликованным Journal of the National Cancer Institute, чрезмерное употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Использование

В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов:

  • соков и напитков;
  • кондитерских изделий;
  • сливочного масла и маргаринов;
  • некоторых видов сыра;
  • консервированных овощей;
  • сухих завтраков;
  • джемов, желе и мармеладов;
  • продуктов переработки фруктов;
  • мясных изделий – сосисок, сарделек, паштетов, мяса, вареных колбас.

Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Законодательство

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в Украине, России и многих других странах.

Продукты с добавкой «E160a»

Маргарин «Своя лінія»
Маргарин «Своя лінія»

Маргарин «Своя лінія»

Майонез «Розумний вибір»
Майонез «Розумний вибір»

Майонез «Розумний вибір»

Зефир «Богуславна»
Зефир «Богуславна»

Зефир «Богуславна»

Майонез «Национальные белорусские традиции»
Майонез «Национальные белорусские традиции»

Майонез «Национальные белорусские традиции»