E171 – Диоксид титана

Общая информация

Добавка E171 (диоксид титана) представляет собой белый порошок, придающий продуктам стабильный яркий белый цвет. В пищевой промышленности используется в качестве красителя.

Диоксид титана (TiO₂) был впервые открыт и описан как природный минерал в 1821 году, однако его активное промышленное применение началось значительно позже. В 1916 году в США и Норвегии открылись первые фабрики по производству пигментного диоксида титана — он быстро вытеснил токсичный белый свинец (PbCO₃) и стал основным белым пигментом в лакокрасочной промышленности. 

К середине XX века вещество начали использовать и в пищевой промышленности — сначала в глазури кондитерских изделий и оболочках таблеток. В 1966 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) официально разрешило использование диоксида титана как пищевой добавки, при условии, что его содержание в продукте не превышает 1% от массы. В 1970-х годах добавка получила номер Е171 и была признана безопасной в странах Европы.

Однако в 2021 году Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) пересмотрело доступные научные данные и пришло к выводу, что потенциальная генотоксичность частиц TiO₂ не может быть исключена. В результате с 2022 года диоксид титана был запрещён к использованию в пищевых продуктах в странах Европейского союза.

В природе диоксид титана встречается в виде минералов — рутил, анатаз и брукит. Для промышленных целей вещество получают синтетически. Существуют два основных метода промышленного производства:

• сульфатный — из ильменитового концентрата с использованием серной кислоты,
• хлоридный — из тетрахлорида титана при высокой температуре.

На территории СНГ крупнейшим производителем диоксида титана является Украина. Основную долю сырья производят два предприятия: АО «Сумыхимпром» и ЗАО «Крымский Титан». Более 85% продукции направляется на экспорт.

Воздействие на организм

Польза добавки Е171

Диоксид титана не обладает питательной или биологической ценностью. Добавка Е171 не свойственна организму человека и не оказывает какого-либо полезного воздейтсвия.

Вред добавки Е171

При вдыхании порошка диоксида титана наблюдается канцерогенное действие. Исследование Национальной программы токсикологии США (NTP, 2011) показало, что у крыс при длительном вдыхании TiO₂ в виде пыли развивались злокачественные опухоли лёгких.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало диоксид титана как возможный канцероген для человека (группа 2B) при ингаляционном воздействии.

В пищевых продуктах добавка Е171применяется в форме, не образующей опасной пыли, и долгое время считалась безопасной. Тем не менее, в 2021 году EFSA пересмотрела свою оценку безопасности и пришла к выводу, что генотоксический риск Е171 нельзя исключить, поскольку наночастицы TiO₂ могут вызывать повреждения ДНК. В связи с этим добавка более не считается безопасной для использования в пищевых продуктах в ЕС.

В то же время FDA, как регулирующий орган в США, отмечает, что некоторые из тестов на генотоксичность, рассмотренных в оценке EFSA, включали тестовые материалы, не представляющие собой красящую добавку, а некоторые тесты включали пути введения, не имеющие отношения к воздействию на человека с пищей. FDA не выявило проблем, связанных с потенциальной генотоксичностью, на основе имеющихся данных и отметило, что TiO₂ не вызывал рак в исследованиях канцерогенности Национальной токсикологической программы (NTP). Поэтому FDA разрешает безопасное использование TiO₂ в качестве красящей добавки в пищевых продуктах.

Среди возможных эффектов, наблюдаемых в исследованиях на животных, — воспаление, иммунотоксичность, возможная нейротоксичность, а также накопление частиц в тканях при хроническом употреблении. При этом канцерогенность при пероральном приёме доказана не была.

Использование

Диоксид титана применяется в пищевой промышленности как белый краситель-отбеливатель под кодом Е171. Наиболее часто он используется:

• в сухом молоке и молочных заменителях,
• в глазури и кондитерских изделиях,
• в жевательной резинке и драже,
• в быстрозавариваемых кашах и десертах,
• в пищевых добавках и лекарствах (в покрытиях таблеток).

Кроме пищевой отрасли, диоксид титана широко применяется в производстве лакокрасочных материалов, пластмасс, бумаги, косметики, зубной пасты.

Законодательство

На территории Украины и Российской Федерации добавка Е171 официально разрешена к применению в пищевых продуктах.

В Европейском союзе с 2022 года диоксид титана запрещён для использования в пищевой промышленности на основании мнения EFSA от 2021 года.

В США диоксид титана остаётся разрешённым и включен в список GRAS (Generally Recognized As Safe). Его использование ограничено технологически обоснованными дозами. Допустимая концентрация в пищевых продуктах не должна превышать 1% от массы.