Науковий висновок щодо повторної оцінки безпечності харчових добавок E472a–f
Категорія
Тип документу
Країна / організація
Комітет з харчових добавок і ароматизаторів (FAF) оприлюднив науковий висновок щодо повторної оцінки безпечності оцтової кислоти, молочної кислоти, лимонної кислоти, винної кислоти, моно- та діацетилвинної кислоти, а також змішаних ефірів оцтової та винної кислот з моно- і дигліцеридами жирних кислот (E472a–f) як харчових добавок. Усі ці речовини раніше вже були оцінені Науковим комітетом з питань харчових продуктів (SCF) і Спільним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).
Гідроліз добавок E472a, b, c, e був підтверджений у різних експериментальних системах, хоча наявні дані щодо абсорбції, розподілу, метаболізму та виведення (ADME) були обмеженими.
Комітет вважає, що добавки E472a–f значною мірою гідролізуються у шлунково-кишковому тракті та/або (перед-)системно після абсорбції до окремих продуктів гідролізу, які є звичними складовими їжі та або метаболізуються, або виводяться у незміненому вигляді. На підставі наявних токсикологічних даних не виявлено негативних ефектів, значущих для здоров’я людини.
Комітет дійшов висновку, що немає потреби встановлювати числове значення допустимого добового споживання (ДДН) для E472a, b, c. Також зазначено, що для виробництва добавок E472d, e, f слід використовувати лише l(+)-винну кислоту.
Для добавок E472d, e, f було встановлено групове значення ДДН — 240 мг/кг маси тіла на добу (у перерахунку на винну кислоту), на основі ДДН для l(+)-винної кислоти та виннокислих солей (E334–337, 354), з урахуванням загальної кількості l(+)-винної кислоти в кожній добавці. Оцінка споживання проводилась для кожної добавки окремо (крім E472e та f) за сценаріями максимального рівня, уточненого впливу та виключно як дієтичної добавки.
Враховуючи результати оцінки споживання, Комітет дійшов висновку, що використання добавок E472a–f у заявлених цілях та кількостях не викликає занепокоєння щодо безпеки. Додатково була оцінена потенційна експозиція до винної кислоти, яка вивільняється з E472d, e, f. Також Комітет запропонував низку рекомендацій.