Научное заключение по повторной оценке пищевых добавок (E472a–f)
Категория
Тип документа
Страна / организация
Комитет по пищевым добавкам и ароматизаторам (FAF) представил научное заключение по повторной оценке безопасности уксусной кислоты, молочной кислоты, лимонной кислоты, винной кислоты, моно- и диацетилвинной кислоты, а также смешанных эфиров уксусной и винной кислот с моно- и диглицеридами жирных кислот (E472a–f) как пищевых добавок. Все эти вещества ранее уже оценивались Научным комитетом по пище (SCF) и Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).
Гидролиз добавок E472a, b, c, e был подтверждён в различных экспериментальных системах, хотя доступные данные по всасыванию, распределению, метаболизму и выведению (ADME) были ограниченными.
Комитет считает, что добавки E472a–f в значительной степени гидролизуются в желудочно-кишечном тракте и/или системно после всасывания до отдельных продуктов гидролиза, которые являются обычными компонентами пищи и либо метаболизируются, либо выводятся в неизменном виде. На основании имеющихся токсикологических данных не выявлено неблагоприятных эффектов, значимых для человека.
Комитет посчитал, что нет необходимости устанавливать числовое значение допустимого суточного потребления (ДСП) для E472a, b, c. Также было отмечено, что при производстве добавок E472d, e, f следует использовать только l(+)-винную кислоту.
Для добавок E472d, e, f Комитет установил групповое значение ДСП — 240 мг/кг массы тела в день, выраженное как винная кислота, на основе ДСП для l(+)-винной кислоты и виннокислых солей (E334–337, 354), с учётом общего содержания l(+)-винной кислоты в каждой добавке. Оценка воздействия проводилась для каждой добавки отдельно (кроме E472e и f), в сценариях максимального уровня, уточнённого воздействия и потребления только в виде пищевых добавок.
С учётом рассчитанных уровней воздействия, Комитет пришёл к выводу, что добавки E472a–f не вызывают опасений при заявленных способах и уровнях применения. Дополнительно была рассчитана потенциальная экспозиция к винной кислоте, высвобождаемой из добавок E472d, e, f. Комитет также предложил ряд рекомендаций.