Оцінка E507, E508, E509 та E511 як харчових добавок

Комітет з харчових добавок та ароматизаторів (FAF) надав науковий висновок щодо переоцінки безпечності хлоридів (E507–E509, E511) як харчових добавок.

Хлориди дозволені як харчові добавки в Європейському Союзі відповідно до Додатків II та III до Регламенту (EC) № 1333/2008. У сценарії без прив’язки до конкретних торгових марок середнє надходження хлоридів (E507–E509, E511) з харчових добавок становило від 2 мг/кг маси тіла на добу у людей літнього віку до 42 мг/кг маси тіла на добу у дітей ясельного віку. 95-й перцентиль споживання варіював від 5 мг/кг маси тіла на добу у літніх до 71 мг/кг маси тіла на добу у дітей ясельного віку. Хлорид є незамінною поживною речовиною і після всмоктування розподіляється по органах і тканинах.

Комітет зазначив, що хлориди мають низьку гостру токсичність при пероральному прийомі і не викликають занепокоєння щодо генотоксичності та канцерогенності. В дослідженнях репродуктивної токсичності у щурів при введенні гексагідрату хлориду магнію у дозі 800 мг/кг маси тіла на добу не виявлено негативних ефектів. Деякі дослідження на тваринах припускали роль хлориду у підвищенні артеріального тиску, проте, на підставі доступних токсикологічних даних, Комітет вважає більш доцільним орієнтуватися на дані щодо людини для визначення рівня споживання хлоридів, що не викликає занепокоєння.

Комітет визначив дозу 40 мг хлориду/кг маси тіла на добу як референтне значення для оцінки. Середні рівні споживання у всіх вікових групах були нижчими або відповідали цьому значенню, що свідчить про відсутність ризиків для здоров’я. У деяких вікових групах (діти ясельного віку, діти та підлітки) оцінки 95-го перцентиля споживання дещо перевищували це значення.

Комітет дійшов висновку, що споживання хлоридів з соляної кислоти та її калієвих, кальцієвих і магнієвих солей (E507, E508, E509 та E511) не викликає занепокоєння щодо безпеки при заявлених сферах та рівнях використання.