Переоценка соляной кислоты (Е507), хлорида калия (Е508), хлорида кальция (Е509) и хлорида магния (Е511) в качестве пищевых добавок
Категория
Тип документа
Страна / организация
Комитет по пищевым добавкам и ароматизаторам (FAF) предоставил научное заключение о переоценке безопасности хлоридов (E507–E509, E511) как пищевых добавок.
Хлориды разрешены в качестве пищевых добавок в Европейском союзе в соответствии с Приложениями II и III к Регламенту (EC) № 1333/2008. В сценарии без привязки к конкретным торговым маркам среднее поступление хлоридов (E507–E509, E511) с пищевыми добавками составляло от 2 мг/кг массы тела в день у пожилых людей до 42 мг/кг массы тела в день у детей ясельного возраста. 95-й процентиль потребления варьировался от 5 мг/кг массы тела в день у пожилых до 71 мг/кг массы тела в день у детей ясельного возраста. Хлорид является незаменимым питательным веществом и после всасывания распределяется по органам и тканям.
Комитет отметил, что хлориды обладают низкой острой токсичностью при пероральном приёме и не вызывают опасений с точки зрения генотоксичности и канцерогенности. В исследованиях репродуктивной токсичности у крыс при введении гексагидрата хлорида магния в дозе 800 мг/кг массы тела в день не было выявлено отрицательных эффектов. Некоторые исследования на животных предполагали роль хлорида в повышении артериального давления, однако на основе доступных токсикологических данных Комитет счёл более уместным использовать данные о человеке для определения уровня потребления хлорида, который не вызывает опасений.
Комитет определил дозу 40 мг хлорида/кг массы тела в день в качестве референтного значения для оценки. Средний уровень потребления во всех возрастных группах был ниже или на уровне этого значения, что свидетельствует об отсутствии опасений для здоровья. В некоторых возрастных группах (дети ясельного возраста, дети и подростки) оценки 95-го процентиля потребления немного превышали это значение.
Комитет сделал вывод, что потребление хлорида из соляной кислоты и её калиевых, кальциевых и магниевых солей (E507, E508, E509 и E511) не вызывает опасений в отношении безопасности при заявленных областях и уровнях использования.