Оцінка E 300, E 301 і E 302 як харчових добавок

Комітет EFSA з харчових добавок і джерел поживних речовин, доданих до їжі (ANS Panel), представив науковий висновок щодо повторної оцінки безпечності аскорбінової кислоти (E 300), аскорбату натрію (E 301) та аскорбату кальцію (E 302) як харчових добавок. Використання аскорбінової кислоти та її солей як харчових добавок раніше оцінювалось Спільним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок та Науковим комітетом з питань харчових продуктів.

Аскорбінова кислота всмоктується в кишечнику за допомогою натрій-залежного активного транспорту. При низьких дозах всмоктування відбувається майже повністю, до досягнення точки насичення, після чого все більша частина невсмоктаної речовини виводиться з організму. Аскорбінова кислота та її солі мають дуже низьку гостру токсичність; короткострокові тести на тваринах показали незначний вплив, і лише при високих дозах.

Комітет дійшов висновку, що аскорбінова кислота, аскорбат натрію та аскорбат кальцію не викликають занепокоєння щодо генотоксичності. Довготривалі дослідження канцерогенності аскорбінової кислоти не виявили хронічної токсичності навіть при високих дозах, а також не показали ознак канцерогенності. Пренатальні дослідження розвитку не виявили негативного впливу на розвиток.

Комітет оцінив сукупне надходження аскорбінової кислоти (E 300), аскорбату кальцію (E 301) та аскорбату натрію (E 302). З огляду на наявність достатніх даних щодо впливу та токсичності, а також відсутність негативних ефектів у дослідженнях на тваринах, комітет дійшов висновку, що немає підстав для занепокоєння щодо безпечності використання аскорбінової кислоти (E 300), аскорбату натрію (E 301) та аскорбату кальцію (E 302) як харчових добавок при заявлених способах і рівнях застосування. Необхідності у встановленні числової ДДН для аскорбінової кислоти та її солей немає.