Оценка E 300, E 301 и E 302 как пищевых добавок

Комитет EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемым в пищу (ANS Panel), представил научное заключение по повторной оценке безопасности аскорбиновой кислоты (E 300), аскорбата натрия (E 301) и аскорбата кальция (E 302) в качестве пищевых добавок. Использование аскорбиновой кислоты и её солей как пищевых добавок ранее оценивалось Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и Научным комитетом по вопросам питания.

Аскорбиновая кислота всасывается в кишечнике с помощью натрий-зависимого активного транспорта. При низких дозах всасывание происходит практически полностью, до наступления точки насыщения, после чего всё большее количество невсосавшегося вещества выводится из организма. Аскорбиновая кислота и её соли обладают очень низкой острой токсичностью; краткосрочные тесты на животных показали незначительные эффекты, и только при высоких дозах.

Комитет пришёл к выводу, что аскорбиновая кислота, аскорбат натрия и аскорбат кальция не вызывают опасений в отношении генотоксичности. Долгосрочные исследования канцерогенности аскорбиновой кислоты не выявили хронической токсичности, даже при высоких дозах, и также не показали признаков канцерогенного действия. Пренатальные исследования не выявили неблагоприятного влияния на развитие.

Комитет оценил совокупное поступление аскорбиновой кислоты (E 300), аскорбата кальция (E 301) и аскорбата натрия (E 302). С учётом наличия достаточных данных по воздействию и токсичности, а также отсутствия негативных эффектов в исследованиях на животных, комитет пришёл к выводу, что нет опасений в отношении безопасности использования аскорбиновой кислоты (E 300), аскорбата натрия (E 301) и аскорбата кальция (E 302) в пищевых продуктах при заявленных способах и уровнях применения. Необходимости в установлении числового ДСП для аскорбиновой кислоты и её солей нет.