Opinión científica sobre la re-evaluación de las antocianinas (E 163) como aditivo alimentario
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A petición de la Comisión Europea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) encargó al Comité Científico sobre Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes añadidos a los Alimentos (ANS) emitir una opinión científica sobre la re-evaluación de la seguridad de las antocianinas (E 163).
El Comité concluyó que la base de datos toxicológica disponible es insuficiente para establecer una ingesta diaria admisible (ADI) numérica para las antocianinas. Para las antocianinas extraídas de frutas y verduras comestibles mediante procesos acuosos, no se esperan cambios en la composición.
El Comité señaló que, siempre que la exposición derivada del uso como aditivo alimentario sea comparable a la exposición procedente de la dieta, sigue siendo aplicable la conclusión del SCF de 1975 de que dichos aditivos alimentarios de origen natural son seguros. La mayoría de los datos se refieren al extracto acuoso de piel de uva (GSKE) y a extractos de grosella negra, y el Comité considera que las exposiciones estimadas a partir de los usos actuales probablemente no representen un problema de seguridad.
El Comité recomienda que las especificaciones para el E 163 se modifiquen para reflejar esta conclusión. Para las antocianinas extraídas de otras fuentes y/o mediante métodos de extracción no acuosos, la ausencia de caracterización suficiente no permite confirmar que pueda aplicarse la conclusión del SCF de 1975.
El Comité también observó que para algunos extractos fue posible realizar una evaluación de grupo basada en datos toxicológicos y de composición obtenidos de muestras representativas. El Comité concluyó que las estimaciones refinadas de exposición a antocianinas como aditivo alimentario eran más altas que las ingestas dietéticas y que estas no incluían la exposición procedente de alimentos colorantes.
Por lo tanto, el Comité recomienda que se exijan datos adecuados de caracterización y toxicología para permitir una nueva re-evaluación de las antocianinas, incluidos datos comparativos sobre antocianinas (E 163) producidas mediante extracción acuosa.