Оцінка добавок E620, E621, E622, E623, E624, E625

Комітет EFSA з харчових добавок і джерел поживних речовин, доданих до їжі (ANS), представив науковий висновок щодо повторної оцінки безпечності глутамінової кислоти та глутаматів (E620–E625), які використовуються як харчові добавки.

Глутамат всмоктується в кишечнику та метаболізується до потрапляння в системний кровотік — у стінці кишечника. У наявних короткострокових, субхронічних, хронічних, репродуктивних і ембріотоксикологічних дослідженнях не було виявлено шкідливих ефектів. Єдиним зафіксованим ефектом було збільшення маси нирок і селезінки; проте таке збільшення не супроводжувалося патологічними змінами в тканинах, тому не вважається шкідливим.

Комітет вважає, що глутамінова кислота та глутамати (E620–E625) не викликають занепокоєння щодо генотоксичності. На основі дослідження нейротоксичності під час розвитку було визначено рівень, за якого не спостерігається шкідливих ефектів (NOAEL), — 3200 мг глутамату натрію на кг маси тіла на добу. Комітет оцінив придатність даних про людину для встановлення орієнтовного значення допустимого добового споживання.

Хоча було зафіксовано певні ефекти у людини, ці дані були визнані непридатними через відсутність інформації про залежність ефекту від дози, на основі якої можна було б визначити безпечну дозу. Виходячи з NOAEL у 3200 мг глутамату натрію/кг маси тіла на добу та застосовуючи стандартний коефіцієнт невизначеності 100, Комітет встановив групове допустиме добове споживання (ДДС) у 30 мг/кг маси тіла на добу, у перерахунку на глутамінову кислоту, для глутамінової кислоти та глутаматів (E620–E625).

Комітет зауважив, що споживання глутамінової кислоти та глутаматів (E620–E625) у дослідженнях перевищує не лише запропоноване ДДС, а й дози, пов’язані з шкідливими ефектами у людини, для деяких груп населення.