Экспериментальное исследование канцерогенности аспартама у крыс

Центр исследования рака имени Чезаре Мальтони Европейского фонда Рамаззини провел комплексное долгосрочное исследование аспартама (APM), широко используемого искусственного подсластителя. В эксперименте крысам Sprague-Dawley давали APM в различных концентрациях с 8 недель до естественной смерти, после чего все животные проходили полное вскрытие и гистопатологическое исследование всех органов и тканей.

Результаты впервые показали, что APM может увеличивать частоту различных видов злокачественных опухолей. В частности, наблюдалось значительное увеличение числа животных с опухолями у самцов и самок, при этом определенные дозы оказывали особенно сильное воздействие на самок. Также была обнаружена дозозависимая тенденция к увеличению числа лимфом и лейкозов, переходно-клеточных карцином почки и мочеточника, а также злокачественных шванном периферических нервов. Эти канцерогенные эффекты проявлялись даже при суточных дозах всего 20 мг/кг массы тела, что значительно ниже текущего допустимого уровня потребления.

Исследование подчеркивает мультипотенциальную канцерогенность аспартама и вызывает обеспокоенность его долгосрочной безопасностью. Учитывая широкое использование искусственных подсластителей в индустриальных диетах, результаты подчеркивают необходимость пересмотра текущих руководств по потреблению APM. Исследование является частью более широкого проекта, начатого в 1985 году в Фонде Рамаззини, направленного на восполнение пробелов в экспериментальных и эпидемиологических данных о возможных канцерогенных рисках широко используемых пищевых добавок.

За время проекта было проведено более 32 долгосрочных биологических экспериментов с участием более 25 000 грызунов, оценивающих канцерогенность различных пищевых добавок и химических веществ, при этом аспартам был одним из основных изучаемых веществ. Доказательства этого «мега-эксперимента» показывают, что текущие допустимые нормы безопасности аспартама могут не полностью учитывать его потенциальную способность вызывать рак, что требует дальнейшего пересмотра и возможных регуляторных действий.