En la sociedad existen opiniones bastante extendidas sobre los peligros de los aditivos alimentarios con el código "E". Esto se debe en parte a que no existe en ningún país del mundo un sistema oficial y único de clasificación de los aditivos según su nivel de impacto negativo en la salud humana. Lo máximo que está establecido en la legislación de la mayoría de los países es una lista de aditivos permitidos y prohibidos para su uso en la industria alimentaria.
Para ayudarles a comprender qué tan perjudicial es un determinado aditivo para nuestro organismo, hemos introducido nuestro propio sistema de clasificación de los aditivos según su impacto en nuestra salud.
Todos los aditivos los dividimos en 6 niveles de peligrosidad, desde "nulo" hasta "muy alto". No asignamos un aditivo a un determinado nivel según el principio de "me gusta - no me gusta" o usando datos dudosos. Nuestro sistema de evaluación se basa en el origen del aditivo, el método de obtención y los estudios científicos. Utilizando este sistema, cualquier aditivo se puede clasificar claramente en un nivel específico según sus características.
Como nivel base, el nivel nulo, consideramos los aditivos naturales (de origen vegetal, animal o mineral) que tienen un efecto positivo en la salud humana. En esencia, se trata de vitaminas y minerales que llegan a nuestro cuerpo de manera natural a través del consumo de alimentos naturales. Las organizaciones que supervisan las tecnologías de preparación de alimentos no establecen límites máximos de consumo diario de estos aditivos, y en todo el mundo se consideran completamente seguros para la salud humana. Además, estos aditivos a veces pueden tener efectos positivos, reduciendo el riesgo de ciertas enfermedades y fortaleciendo el sistema inmunológico.
A los aditivos obtenidos artificialmente, también llamados "idénticos a los naturales", les asignamos un punto negativo. Desde el punto de vista científico, son "copias exactas" de los aditivos naturales, pero durante su síntesis en el producto final pueden introducirse impurezas metálicas u otros subproductos de las reacciones químicas.
Los aditivos que no se encuentran en la naturaleza y que se obtienen solo mediante síntesis reciben dos puntos negativos, ya que no son propios del organismo humano y actualmente se conocen poco.
Si los estudios científicos muestran que el consumo de productos que contienen un aditivo determinado puede causar efectos negativos en algunas personas, como reacciones alérgicas, aumento de la presión arterial, trastornos estomacales y otras enfermedades "leves", ese aditivo recibe dos puntos negativos.
En caso de que existan pruebas científicas de efectos más graves sobre la salud humana, el aditivo recibe tres puntos negativos. En la descripción de estos aditivos siempre se incluirá una referencia a los resultados y la fuente original de los estudios.
Para una evaluación más objetiva, nos reservamos el derecho de hacer pequeños ajustes (dentro de un punto) en una u otra dirección, basados en los datos científicos sobre los efectos del aditivo en el organismo. Así, por ejemplo, existen aditivos de origen vegetal que, al mismo tiempo, aumentan el riesgo de cáncer. A estos aditivos les agregamos un punto negativo. Al mismo tiempo, algunos aditivos artificiales o incluso sintéticos (como los carotenoides, las vitaminas A, B, C, etc.) tienen un efecto positivo sobre el organismo. A estos aditivos les añadimos un punto positivo.
Así, sumando todos los factores negativos o positivos, se puede clasificar un aditivo de manera bastante precisa en un determinado nivel de peligrosidad.
No estamos llamando a que nuestro método de evaluación sea el estándar. Pero creemos que este sistema de evaluación le ayudará a obtener rápidamente una visión general sobre el origen del aditivo y su impacto en la salud humana, sin tener que profundizar en la descripción detallada del aditivo y el estudio de los resultados de los estudios científicos. Al mismo tiempo, si consume productos con un determinado aditivo E con frecuencia, le recomendamos estudiar a fondo toda la información sobre ese aditivo y sacar sus propias conclusiones sobre sus efectos en su organismo.